बेकरी शॉप बिजनेस प्लान लागत से प्रॉफिट तक पूरी जानकारी Bakery Business Plan in Hindi

बेकरी शॉप बिजनेस प्लान लागत से प्रॉफिट तक पूरी जानकारी – आज हमारे देश मे बेकरी में बने उत्पादों की खपत बढ़ रही है बेकरी के सामानों में डबलरोटी, बेकरी शॉप में मिलने वाले बिस्किट आदि शामिल है आज यह देखने में आ रहा है कि डबल रोटी की खपत दिनोदिन बढ़ती जा रही है खासकर बच्चों के लिए सुबह का पसंदीदा नाश्ते के तौर पर पसंद किया जाने लगा है इसके पीछे कई कारण है जैसे यह भोज्य पदार्थ पचाने में सुपाच्य और खाने में काफी स्वादिष्ट होते है साथ इनको खाने के कई स्वास्थ्य संबंधी फायदे भी होते है ये गेहूं आदि से बनते है, इसलिये इनमे पोषक तत्व आदि भी मौजूद होते हैं

इन सब वजहों के कारण आज बेकरी के उत्पाद गाँव, शहर और महानगरों सभी जगह काफी पसंद किए जाने लगे हैं लोगो की बेकरी उत्पादों की बढ़ती मांग एक नए बिजनेस के द्वार भी खोलती है आज बेकरी के उत्पादन के कई गरीबों की जीविका भी चल रही है यह पैसे कमाने का एक बहुत अच्छा जरिया बन सकता है इस उद्योग की कुछ विशेषताओं में से एक यह है इसे कम पूंजी में भी शुरू किया जा सकता है

हम बात कर रहे है बेकरी शॉप बिजनेस की। बेकरी वह जगह होती है जहां पर Bread, Biscuits और Cake जैसी चीज़ें तैयार की जाती है। खुद की बेकरी शुरू करने के बहुत से फायदे है सबसे पहला फायदा यह कि आप इस बिजनेस को अगर सही ढंग से करते है तो आप किसी भी नौकरी करने वाले व्यक्ति से ज्यादा पैसे कमा सकते है। आज की इस पोस्ट में हम बेकरी शॉप बिजनेस से जुड़ी हर जानकारी आप तक पहुंचाने के प्रयास करेंगे।

बेकरी क्या है ?

बेकरी वह स्थान है जहाँ Bread, Cake और biscuits आदि का निर्माण किया जाता है | इन चीज़ों को बना कर बेचने के काम को बेकरी बिजनेस कहा जाता है। बेकरी बिजनेस से जुड़ी चीजों को bake यानी कि सेक कर बनाया जाता है इसीलिये इसे बेकरी कहते है।

बेकरी शॉप बिजनेस का बाजार कितना बड़ा है?

बेकरी शॉप के बिजनेस को लेकर भविष्य में कई अच्छी सम्भावनाये हैं आज देश के ग्रामीण लोगो के जीवन स्तर में सुधार हो रहा है, जिसका साफ असर उनके खान पान में भी देखा जा रहा है हमारे देश की प्रमुख आबादी आज भी गाँव मे निवास करती है

इस बिजनेस के लिए एक अच्छी खबर यह है कि आज गाँव के लोगो मे भी बेकरी के उत्पादों को लेकर जागरूकता देखने को मिलती है जिन जगहों पर रोटी आदि खाने का ज्यादा प्रचलन नही है उन जगहों के लिए बेकरी के ये उत्पाद बहुत लाभदायक होते है इस बात को समझते हुए दूर दराज के लोग भी अब इनका सेवन करने लगे हैं

इसके साथ आज बेकरी का बिजनेस कई ग्रामीणों की जीविका का आधार भी बनता जा रहा है वह अपने क्षेत्र ले गेहूं उत्पादन से इस बिजनेस को शुरू कर रहे है भारत, अमेरिका और चीन के दुनियाँ में तीसरे नंबर पर आता है, बेकरी के उत्पाद को बनाने के मामलें में इस सब बातों के आधार पर यह कहा जा सकता है कि बेकरी शॉप के बिजनेस का भविष्य अच्छा है

बेकरी शॉप बिजनेस कैसे शुरू करे ?

किसी भी बिजनेस की सफलता उसको शुरू करने से पहले बनाये प्लान पर निर्भर करती है। किसी भी बिजनेस को किसी और कि देखा-देखी करके शुरू नही करना चाहिए। बल्कि बिजनेस की शुरुआत से पहले उसमे क्या क्या परेशानियां आपको उठानी पड़ेगी, बिजनेस कितने समय मे आपको इच्छुक लाभ दे सकेगा। बिजनेस का भविष्य में क्या स्कोप है। इस तरह की और भी कई चीजों की बारीकी से जांच और आंकलन करने के बाद ही किसी बिजनेस को शुरू करने के बारे में सोचना चाहिए।

बेकरी बिजनेस दो तरीके से किया जा सकता है या तो कम निवेश के साथ छोटे स्तर पर या फिर बड़े स्तर पर जिसमे व्यक्ति को अच्छी खासी पूंजी लगानी पड़ती है। अगर यह बिजनेस छोटे स्तर पर किया जाए तो इसमें मुनाफा भी कम होता है वहीं अगर इसको सही ढंग से बड़े स्तर पर किया जाए तो मुनाफा बहुत ही अधिक हो सकता है।

अब ये आप पर निर्भर करता है कि आप कितने पैसे इस व्यवसाय में निवेश करने की क्षमता रखते है। अगर आपके पास पर्याप्त पूंजी है तब तो ठीक है पर अगर निवेश करने के लिए पर्याप्त पैसे नही है तो आपको छोटे स्तर से शुरुआत करनी चाहिए और आजकल तो बिजनेस को बढ़ावा देने के लिए सरकार और बैंकों की तरफ से बहुत सी अलग अलग स्कीम भी आने लगी है। आप उन स्कीम और लोन की मदद से अपना बिजनेस सेट कर सकते है।

बेकरी शॉप का बिजनेस शुरू करने के लिए क्या क्या चाहिए

बेकरी शॉप का बिजनेस शुरू करने के लिए आपको कुछ चीज़ों की आवश्यकता होती है जो इस प्रकार है

मैन्युफैक्चरिंग के लिए जगह

बेकरी के बिजनेस के लिए आपको करीब 1000 से 2000 वर्ग फ़ीट जगह की जरूरत पड़ सकती है सामान्यतः यह देखने मे आया है कि कुछ बेकरी उत्पादन की इकाइयां इंड्रस्ट्रीयल एरिया में होती हैं, जहां आपको जगह खरीदना या किराए पर लेना काफी मुश्किल होता है यह काफी महंगा हो सकता है आपके लिए

इसलिए यदि आप चाहे तो आप अपने घर से भी इस बिजनेस को शुरू कर सकते हैं या फिर जमीन भी किराए पर ले सकते हैं आप अपनी सुविधानुसार कोई भी रास्ता अपना सकते हैं यदि आपके पास घर मे इतनी पर्याप्त जगह नही है कि आप बेकरी बिजनेस को शुरू कर सके, तो आप इसके लिए जमीन न खरीदें वह ज्यादा बेहतर होगा आप कहीं आस पास इसके लिए जमीन किराए पर लें लें, वह ज्यादा बेहतर रहेगा

बेकरी बिजनेस के लिए जरूरी उपकरण

बेकरी की शुरुआत करने के लिए आपको बहुत से उपकरण आदि को खरीदना पड़ता है जिनकी कीमत लाखो में होती है इन उपकरणों की मदद से आप अलग अलग तरह के बेकरी से जुड़े प्रोडक्ट तैयार करते है।

तो आइए जानते है बेकरी के लिए क्या क्या सामान और उपकरण का इस्तेमाल होता है। बेकरी के लिए मुख्य रूप से जिन उपकरणों का इस्तेमाल किया जाता है वह है बेकरी ओवेन , dropping मशीन , मिक्सर और अंत मे सामान पैक करने के लिए मशीन।

मिक्सचर मशीन
बेकरी के बिजनेस के दौरान आपको बहुत सी चीजों को मिक्स करने की जरूरत पड़ती है, वह भी बहुत ज्यादा मात्रा में इसके लिए आपको एक मिक्सचर की जरूरत पड़ेगी कुछ ऐसे भी मिक्चर आते है जिनकी क्षमता 100 kg तक मिक्स करने की होती है इन्हें आप 50,000 से 1 लाख की कीमत तक खरीद सकते हैं

ड्रॉपिंग मशीन
यह एक ऐसी मशीन होती है जो बेकरी के बिस्कुट्स को एक आकार देती है इस मशीन की क्षमता के आधार पर इसकी कीमत बढ़ती और घटती रहती है आप यदि बाजार से 6 से 9 रो वाली ड्रॉपिंग मशीन खरीदते हैं तो आपको यह मशीन 1 घंटे में 150 kg से 250 kg उत्पाद को बिस्कुट्स के आकार में बदल सकती है इस मशीन की कीमत करीब 6 लाख के आस पास है

बेकरी ओवन
यह एक बड़ी मशीन होती है, जिसे आप 4 लाख की कीमत तक खरीद सकते हैं यह मशीन बेकरी के बिजनेस के लिए बहुत उपयोगी होती है इसमे कई ऐसे प्लेट्स आदि होते हैं जिस मशीन में जितने ज्यादा प्लेट्स होंगे, उसकी बेकिंग क्षमता उतनी ही ज्यादा होती है

पैकिंग करने के लियर मशीन
यह मशीन बेकरी के उत्पादों को पैक करने के काम आती है यह मशीन कई बेकरी के उत्पादों को पैक कर सकती है जरूरत पड़ने पर भी आप कई अलग अलग तरह की पैकिंग मशीनो का उपयोग कर सकते हैं इसकी कीमत 3 लाख तक होती है

बेकरी शॉप बिजनेस के लिये आवश्यक सामग्री

बेकरी के बिजनेस के लिए आपको निम्नलिखित सामानों की आवश्यकता होती है

गेहूं का आटा, नामक, रिफाइंड तेल, कुछ लिविंग एजेंट्स, लैक्टिक एसिड, कुछ आवश्यक पौष्टिक तत्व, कैल्शियम,बटर घी, चुना, शहद, दूध, दूध का पाउडर, चीनी मूंगफली का आटा, ग्लिसरीन, विटामिन्स, पानी, स्टार्च, शकरकंद का आटा इत्यादि इन सब के अलावा उत्पाद के हिसाब से कच्चे माल और भी लग सकते हैं

बेकरी शॉप बिजनेस शुरू करने के लिए में कितने लोगों की जरूरत पड़ेगी

यह ऐसा बिजनेस है जिसमें आप को कुछ कुशल तथा कुछ अकुशल लोगो की जरूरत पड़ सकती है कुशल लोगो मे से आपको एक ऐसे व्यक्ति की जरूरत पड़ेगी, जो बेकरी के जुड़े उत्पादों के निर्माण की प्रक्रिया आदि से अच्छे से परिचित हो, साथ ही उसे इन सब कामों का अनुभव भी होना चाहिये

इसके लिए आप किसी शेफ को नौकरी पर रख सकते है जिसकी वेतन 20,000 प्रति माह के करीब हो सकती है इसके साथ ही सहायक के तौर पर आपको करीब 5-6 लोगो की जरूरत होगी, जो इस काम मे मुख्य व्यक्ति की सहायता कर सकें जब आप का बिजनेस बड़ा हो जाएगा, तब आपको अपना स्टाफ कुछ बढ़ाना पड़ सकता है

जैसे आप चाहे तो इस पूरे बिजनेस के लिए एक मैनेजर भी रख सकते हैं लेकिन शुरू में आप खुद ही इस पूरे बिजनेस को अपनी निगरानी में चलाएं, ताकि किसी गलती होने की गुंजाइश कम रहे

बेकरी शॉप बिजनेस शुरू करने के लिए लागत कितनी है?

यदि आप बेकरी बिजनेस को एक बड़े स्तर पर शुरू करने की योजना बना रहे हैं तो आपको शुरुआत में कम से कम 15 लाख रु का इंवेंसमेन्ट तो करना ही पड़ेगा क्योंकि इस बिजनेस से जुड़ी कुछ मशीन है, जिनके बिना यह बिजनेस चल ही नहीं सकता है, उन्हें लेना जरूरी है इसके कच्चा समान, फैक्ट्री का लेआउट आदि में आपको लगभग इसके आसपास का ही निवेश करना पड़ेगा सारी मशीनों की कीमत कुल मिलाकर लगभग 10 लाख के आसपास होगी।

इसके अलावा रॉ मटेरियल के लिए आपको थोड़ा बहुत और खर्च करना पड़ेगा। शुरुआत में रॉ मटेरियल की कीमत 1 से 2 लाख रुपये तक हो सकती है। इन मशीनों को आप खुद तो चला नही सकते इसके लिए आपको 5-6 लोगों को रखना होगा। इसमे एक रसोईया यानी कि chef होता है जो प्रोडक्ट्स को बनाने का काम करता है वहीं बाकी के लोग उसकी मशीन को चलाने में मदद करते है। अगर आप खुद बेकरी के प्रोडेक्ट बना सकते है तब आपको शेफ की जरूरत नही पड़ेगी। और आपका 10-15 हज़ार रुपये बच जाएंगे।

बेकरी बिजनेस में मुनाफा कितनी कमाई हो सकती है?

बेकरी बिजनेस से होने वाली कमाई का सही अनुमान लगाना मुश्किल है क्योंकि यह कई बातों पर निर्भर करता है कई लोग बेकरी बिजनेस से 50,000 रु महीने कमा रहे हैं, कुछ की कमाई लाखों में है इस बिजनेस में सफलता का सीधा सा एक मूल मंत्र है कि आप अपने उत्पाद को जितने ज्यादा लोगों तक पहुचाने में सफल होंगे, आपका मुनाफा उतना ही ज्यादा रहेगा 

बेकरी बिजनेस में मुनाफा आपकी क्वालिटी और प्रोडेक्ट बनाने की दर पर निर्भर करता है। अगर आपके प्रोडेक्ट अच्छे है तो आप महीने के 50 हज़ार से लेकर 3 लाख तक भी कमा सकते हैं आसान शब्दों मे कहें तो मुनाफे के बारे में बिल्कुल सटीक कुछ भी नही कहा जा सकता।

बेकरी के उत्पादों को कहां बेचें?

बेकरी का माल तैयार हो जाने के बाद उसकी अच्छे से पैकिंग आदि कर दें, उसके बाद बात आती है कि आखिर इन उत्पादों को बेचे कैसे यहाँ पर उत्पादों को बेचने से संबंधित आप तीन तरीके अपना सकते हैं

1) आप अपने उत्पाद को शहर के व्होलसेलर तक पहुचाएं, इसके बाद दुकानदार आपका समान वहां से उठा लेंगे
2) आप चाहे तो बेकरी बेचने वालों से खुद ही संपर्क बनाकर उन्हें अपना उत्पाद बेच दें
3) आप खुद ही अपने शॉप में अपने उत्पादों को बेच सकते हैं

बेकरी बिजनेस की सफलता के लिए एक अच्छा नेटवर्क होना आवश्यक हैं यदि आप अपने उत्पाद को ज्यादा से ज्यादा बेचना चाहते हैं तो उसके लिए आपको थोड़ा अपने शहर के बाजार को समझना होगा, की कौन से बेकरी उत्पादों की खपत ज्यादा होती है जिन उत्पादों की खपत ज्यादा होती है, उन्हें कितने ग्राम की मात्रा में पैक किया जाता है? यह सब आपको समझना पड़ेगा

यदि आप बिजनेस में नए है तो आप किसी अनुभवी से इसकी सलाह ले सकते हैं, या फिर आप किसी अनुभवी व्यक्ति को नौकरी पर रख सकते हैं इसके अलावा बाजार में ऐसे बहुत एजेंट भी होते हैं जो आपके उत्पाद को बेचने में आपकी मदद कर सकते है, बदले में आपको उन्हें कुछ कमीशन देना पड़ता हैं इस प्रकार से आपके सामने कई रास्ते है, आप अपनी सुविधा और जरूरत के हिसाब से कोई भी तरीका अपना सकते हैं

बेकरी शॉप बिज़नेस की मुख्य चुनौतियां क्या हैं

बेकरी शॉप बिजनेस की कुछ मुख्य चुनौतियां है उदाहरण के लिए इस बिजनेस में आज बहुत से लोगो का प्रवेश हो चुका है, जिस वजह से आज इसमे प्रतिस्पर्धा बहुत ज्यादा हो गई हैं इसके अलावा बेकरी बिजनेस के लिए कुछ योग्य लोगो की जरूरत होती है, लेकिन ऐसे योग्य लोगों को खोजना फिर उन्हें रोक के रखना भी एक चुनौती है बिजनेस में उत्पादन से जुड़ी भी कई चुनौतियां आती है जैसे किसी प्रोडक्ट का उत्पादन और कितनी मात्रा में करना सही रहेगा

(*नोट : बेकरी शॉप बिजनेस को शुरू करने से पहले कृपया अपने राज्य के नियम कानून जांच ले। इसके अलावा आप अगर कोई खाद्य पदार्थ से जुड़ा हुआ बिजनेस करते है तो उसके लिए आपको FSSAI से लाइसेंस लेना पड़ता है। काम शुरू करने से पहले ये अवश्य ले ले। )

तो दोस्तों ये थी बेकरी बिजनेस से जुड़ी डिटेल हिंदी में। उम्मीद करते है आपको ये पसंद आई होगी।

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