बेकरी बिजनेस कैसे शुरू करें सही जानकारी | Bakery shop Business plan in Hindi

जी हां दोस्तों आज की नई दुनिया में बेकरी की दूकान एक बहुत ही नए जमाने का बेहतरीन बिजनेस है इस बिजनेस में लोग जोरों सोरों से पैसा कमा रहे है कयोंकि बेकरी में बने समानों की खपत बढती ही जा रही है आजकल हर कोई बेकरी में बनी चीजों को पसंद करते है और इसके सवाद की वजह से अपनी Daily diet में खाना शुरू कर देते हैं और तो और आज बेकरी के उत्पादन के जरिए कई गरीबों की जीविका भी चल रही है यह पैसे कमाने का एक बहुत ही अच्छा जरिया बन गया है तो अगर आप भी कोई बिजनेस शुरू करने की सोच रहें हैं तो आप बिना टेंशन के बेकरी का बिजनेस शुरू कर सकते हैं बस आपको इसके बारे में जानकारी होना जरूरी है जैसे कि बेकरी की दूकान में क्या क्या जरूरत होती है

बेकरी क्या है ?

दोस्तों बेकरी एक ऐसा स्थान होता है जहाँ पर आटे और मैदा से कुछ अलग और बहुत स्वादिष्ट आहार बनाया जाता है जैसे की Cake, Pastry, Bread,Toast, Cupcakes, Muffin और biscuit इत्यादि | और इन सभी उतपादों को bake यानी सेक कर बनाया जाता है इसलिए यह बिजनेस बेकरी क के नाम से जाना जाता है

बेकरी बिजनेस का बाजार कितना बड़ा है?

बेकरी के बिजनेस को लेकर भविष्य में कई अच्छी सम्भावनाये हैं आज देश के ग्रामीण लोगो के जीवन स्तर में सुधार हो रहा है, जिसका साफ असर उनके खान पान में भी देखा जा रहा है हमारे देश की प्रमुख आबादी आज भी गाँव मे निवास करती है

इस बिजनेस के लिए एक अच्छी खबर यह है कि आज गाँव के लोगो मे भी बेकरी के उत्पादों को लेकर जागरूकता देखने को मिलती है जिन जगहों पर रोटी आदि खाने का ज्यादा प्रचलन नही है उन जगहों के लिए बेकरी के ये उत्पाद बहुत लाभदायक होते है इस बात को समझते हुए दूर दराज के लोग भी अब इनका सेवन करने लगे हैं

इसके साथ आज बेकरी का बिजनेस कई ग्रामीणों की जीविका का आधार भी बनता जा रहा है वह अपने क्षेत्र ले गेहूं उत्पादन से इस बिजनेस को शुरू कर रहे है भारत, अमेरिका और चीन के दुनियाँ में तीसरे नंबर पर आता है, बेकरी के उत्पाद को बनाने के मामलें में इस सब बातों के आधार पर यह कहा जा सकता है कि बेकरी शॉप के बिजनेस का भविष्य अच्छा है

बेकरी बिजनेस कैसे शुरू करे ?

किसी भी बिजनेस की सफलता उसको शुरू करने से पहले बनाये प्लान पर निर्भर करती है। किसी भी बिजनेस को किसी और कि देखा-देखी करके शुरू नही करना चाहिए। बल्कि बिजनेस की शुरुआत से पहले उसमे क्या क्या परेशानियां आपको उठानी पड़ेगी, बिजनेस कितने समय मे आपको इच्छुक लाभ दे सकेगा। बिजनेस का भविष्य में क्या स्कोप है। इस तरह की और भी कई चीजों की बारीकी से जांच और आंकलन करने के बाद ही किसी बिजनेस को शुरू करने के बारे में सोचना चाहिए।

बेकरी बिजनेस दो तरीके से किया जा सकता है या तो कम निवेश के साथ छोटे स्तर पर या फिर बड़े स्तर पर जिसमे व्यक्ति को अच्छी खासी पूंजी लगानी पड़ती है। अगर यह बिजनेस छोटे स्तर पर किया जाए तो इसमें मुनाफा भी कम होता है वहीं अगर इसको सही ढंग से बड़े स्तर पर किया जाए तो मुनाफा बहुत ही अधिक हो सकता है।

अब ये आप पर निर्भर करता है कि आप कितने पैसे इस व्यवसाय में निवेश करने की क्षमता रखते है। अगर आपके पास पर्याप्त पूंजी है तब तो ठीक है पर अगर निवेश करने के लिए पर्याप्त पैसे नही है तो आपको छोटे स्तर से शुरुआत करनी चाहिए और आजकल तो बिजनेस को बढ़ावा देने के लिए सरकार और बैंकों की तरफ से बहुत सी अलग अलग स्कीम भी आने लगी है। आप उन स्कीम और लोन की मदद से अपना बिजनेस सेट कर सकते है।

बेकरी बिजनेस शुरू करने के लिए क्या करना होगा

बेकरी शॉप का बिजनेस शुरू करने के लिए आपको कुछ चीज़ों की आवश्यकता होती है जो इस प्रकार है

मैन्युफैक्चरिंग के लिए जगह

बेकरी के बिजनेस के लिए आपको करीब 1000 से 2000 वर्ग फ़ीट जगह की जरूरत पड़ सकती है सामान्यतः यह देखने मे आया है कि कुछ बेकरी उत्पादन की इकाइयां इंड्रस्ट्रीयल एरिया में होती हैं, जहां आपको जगह खरीदना या किराए पर लेना काफी मुश्किल होता है यह काफी महंगा हो सकता है आपके लिए इसलिए यदि आप चाहे तो आप अपने घर से भी इस बिजनेस को शुरू कर सकते हैं या फिर जमीन भी किराए पर ले सकते हैं आप अपनी सुविधानुसार कोई भी रास्ता अपना सकते हैं यदि आपके पास घर मे इतनी पर्याप्त जगह नही है कि आप बेकरी बिजनेस को शुरू कर सके, तो आप इसके लिए जमीन न खरीदें वह ज्यादा बेहतर होगा आप कहीं आस पास इसके लिए जमीन किराए पर लें लें, वह ज्यादा बेहतर रहेगा

गुणवत्ता का ख्याल

अगर आप अपनी बेकरी को खुद ही संभालना चाहते हैं तो इसके लिए आप एक छोटा सा डिप्लोमा कोर्स कर दीजिए जो 12वीं पास के बाद किया जा सकता है इस कोर्स में आपको केक कैसे बनता है बिस्किट कैसे बनता है पूरी पढ़ाई आपको करवाई जाएगी और आपको एक एक्सपीरियंस भी होगा और यदि आप अपने दुकान में किसी कारीगर को रखकर उन्हें देखकर सीख जाते हैं तो यह भी बहुत अच्छी बात है या फिर किसी ऐसे दोस्त को आप जानते हो जो बेकरी का काम करता है और उसी से ही उसकी आय चलती है तो आप उससे भी इस व्यवसायी के बारे में जान सकते हैं उससे सीख सकते हैं और अपना स्वयं का बेकरी शॉप खोल सकते हैं।

डिलीवरी

अब अपनी बेकरी केक शॉप को एक बार स्टार्ट करने के बाद ऑनलाइन वह ऑफलाइन दोनों ही तरीकों के माध्यम से अपने ग्राहकों को बेकरी के आइटम डिलीवरी करवाने की व्यवस्था अवश्य रखें क्योंकि आजकल लोगों के पास इतना वक्त नहीं होता वह बस एक फोन कर देते हैं और उनका सामान रेडी होकर उनके दरवाजे तक पहुंच जाता है।

FSSAI लाइसेंस

फूड आइटम्स के लिए FSSAI का लाइसेंस आपके पास होना बहुत जरूरी होता है अगर यह लाइसेंस आपके पास नहीं है तो आप अपना बेकरी का दुकान नहीं खोल पाएंगे। आप अपने आधार कार्ड, ड्राइविंग लाइसेंस, पैन कार्ड, वोटर आईडी कार्ड इत्यादि से डॉक्यूमेंट वेरीफाई करवाएंगे। फिर ऑनलाइन फॉर्म भर के अपने लाइसेंस प्राप्त करेंगे जिसके बाद आपकी बेकरी बिना किसी रूकावट के शुरू हो जाएगी।

सर्वे (Survey)

बेकरी शॉप खोलने से पहले आप खुद सर्वे करें कि मार्केट में कौन सी बेकरी आइटम की डिमांड सबसे ज्यादा है उस सामान को ज्यादा से ज्यादा अपने शॉप पर रखने की कोशिश करें और जब आपका दुकान नया खुले तो अपने ग्राहकों को आकर्षित करने के लिए ऑफर भी रखें ताकि दूर-दूर तक आपके दुकान का नाम पहुंचे ज्यादा से ज्यादा आपके दुकान पर लोग आ सके और आपके बेकरी के सामान को खाकर बार-बार खाने की जिद कर सकें।

बेकरी बिजनेस के लिए जरूरी उपकरण

बेकरी की शुरुआत करने के लिए आपको बहुत से उपकरण आदि को खरीदना पड़ता है जिनकी कीमत लाखो में होती है इन उपकरणों की मदद से आप अलग अलग तरह के बेकरी से जुड़े प्रोडक्ट तैयार करते है। बहुत सारे काम ऐसे होते हैं हम बता दें कि बेकरी में भी कुछ उपकरण की सहायता से ही हम उत्पाद बना सकते हैं और उन्हें ताजा रख कर लंबे समय तक चला सकते हैं

तो आइए जानते है बेकरी के लिए क्या क्या सामान और उपकरण का इस्तेमाल होता है। बेकरी के लिए मुख्य रूप से जिन उपकरणों का इस्तेमाल किया जाता है वह है 

मिक्सचर मशीन

बेकरी के बिजनेस के दौरान आपको बहुत सी चीजों को मिक्स करने की जरूरत पड़ती है, वह भी बहुत ज्यादा मात्रा में इसके लिए आपको एक मिक्सचर की जरूरत पड़ेगी कुछ ऐसे भी मिक्चर आते है जिनकी क्षमता 100 kg तक मिक्स करने की होती है इन्हें आप 50,000 से 1 लाख की कीमत तक खरीद सकते हैं

ड्रॉपिंग मशीन

यह एक ऐसी मशीन होती है जो बेकरी के बिस्कुट्स को एक आकार देती है इस मशीन की क्षमता के आधार पर इसकी कीमत बढ़ती और घटती रहती है आप यदि बाजार से 6 से 9 रो वाली ड्रॉपिंग मशीन खरीदते हैं तो आपको यह मशीन 1 घंटे में 150 kg से 250 kg उत्पाद को बिस्कुट्स के आकार में बदल सकती है इस मशीन की कीमत करीब 6 लाख के आस पास है

बेकरी ओवन

यह एक बड़ी मशीन होती है, जिसे आप 4 लाख की कीमत तक खरीद सकते हैं यह मशीन बेकरी के बिजनेस के लिए बहुत उपयोगी होती है इसमे कई ऐसे प्लेट्स आदि होते हैं जिस मशीन में जितने ज्यादा प्लेट्स होंगे, उसकी बेकिंग क्षमता उतनी ही ज्यादा होती है

पैकिंग करने के लियर मशीन

यह मशीन बेकरी के उत्पादों को पैक करने के काम आती है यह मशीन कई बेकरी के उत्पादों को पैक कर सकती है जरूरत पड़ने पर भी आप कई अलग अलग तरह की पैकिंग मशीनो का उपयोग कर सकते हैं इसकी कीमत 3 लाख तक होती है

• डीप फ्रिज 

• कूलिंग फ्रिज 

• Working टेबल 

• गैस स्टोव 

• सिलेंडर 

• बर्तन और अन्य उपकरण 

तो यह कुछ आवश्यक उपकरण आपको बेकरी शुरू करने पर खरीदने होंगे !

बेकरी शॉप बिजनेस के लिये आवश्यक सामग्री

बेकरी के बिजनेस के लिए आपको निम्नलिखित सामानों की आवश्यकता होती है

गेहूं का आटा, नामक, रिफाइंड तेल, कुछ लिविंग एजेंट्स, लैक्टिक एसिड, कुछ आवश्यक पौष्टिक तत्व, कैल्शियम,बटर घी, शहद, दूध, दूध का पाउडर, चीनी मूंगफली का आटा, ग्लिसरीन, विटामिन्स, पानी, स्टार्च, शकरकंद का आटा इत्यादि इन सब के अलावा उत्पाद के हिसाब से कच्चे माल और भी लग सकते हैं

बेकरी बिजनेस शुरू करने के लिए में कितने लोगों की जरूरत पड़ेगी

यह ऐसा बिजनेस है जिसमें आप को कुछ कुशल तथा कुछ अकुशल लोगो की जरूरत पड़ सकती है कुशल लोगो मे से आपको एक ऐसे व्यक्ति की जरूरत पड़ेगी, जो बेकरी के जुड़े उत्पादों के निर्माण की प्रक्रिया आदि से अच्छे से परिचित हो, साथ ही उसे इन सब कामों का अनुभव भी होना चाहिये

इसके लिए आप किसी शेफ को नौकरी पर रख सकते है जिसकी वेतन 20,000 प्रति माह के करीब हो सकती है इसके साथ ही सहायक के तौर पर आपको करीब 5-6 लोगो की जरूरत होगी, जो इस काम मे मुख्य व्यक्ति की सहायता कर सकें जब आप का बिजनेस बड़ा हो जाएगा, तब आपको अपना स्टाफ कुछ बढ़ाना पड़ सकता है जैसे आप चाहे तो इस पूरे बिजनेस के लिए एक मैनेजर भी रख सकते हैं लेकिन शुरू में आप खुद ही इस पूरे बिजनेस को अपनी निगरानी में चलाएं, ताकि किसी गलती होने की गुंजाइश कम रहे

बेकरी बिजनेस शुरू करने के लिए लागत कितनी है?

यदि आप बेकरी बिजनेस को एक बड़े स्तर पर शुरू करने की योजना बना रहे हैं तो आपको शुरुआत में कम से कम 10-15 लाख रु का इंवेंसमेन्ट तो करना ही पड़ेगा क्योंकि इस बिजनेस से जुड़ी कुछ मशीन है, जिनके बिना यह बिजनेस चल ही नहीं सकता है, उन्हें लेना जरूरी है इसके कच्चा समान, फैक्ट्री का लेआउट आदि में आपको लगभग इसके आसपास का ही निवेश करना पड़ेगा सारी मशीनों की कीमत कुल मिलाकर लगभग 10 लाख के आसपास होगी।

इसके अलावा रॉ मटेरियल के लिए आपको थोड़ा बहुत और खर्च करना पड़ेगा। शुरुआत में रॉ मटेरियल की कीमत 1 से 2 लाख रुपये तक हो सकती है। इन मशीनों को आप खुद तो चला नही सकते इसके लिए आपको 5-6 लोगों को रखना होगा। इसमे एक रसोईया यानी कि chef होता है जो प्रोडक्ट्स को बनाने का काम करता है वहीं बाकी के लोग उसकी मशीन को चलाने में मदद करते है। अगर आप खुद बेकरी के प्रोडेक्ट बना सकते है तब आपको शेफ की जरूरत नही पड़ेगी। और आपका 10-15 हज़ार रुपये बच जाएंगे।

बेकरी बिजनेस से कितनी कमाई हो सकती है?

बेकरी बिजनेस से होने वाली कमाई का सही अनुमान लगाना मुश्किल है क्योंकि यह कई बातों पर निर्भर करता है कई लोग बेकरी बिजनेस से 50,000 रु महीने कमा रहे हैं, कुछ की कमाई लाखों में है इस बिजनेस में सफलता का सीधा सा एक मूल मंत्र है कि आप अपने उत्पाद को जितने ज्यादा लोगों तक पहुचाने में सफल होंगे, आपका मुनाफा उतना ही ज्यादा रहेगा 

बेकरी बिजनेस में मुनाफा आपकी क्वालिटी और प्रोडेक्ट बनाने की दर पर निर्भर करता है। अगर आपके प्रोडेक्ट अच्छे है तो आप महीने के 50 हज़ार से लेकर 3 लाख तक भी कमा सकते हैं आसान शब्दों मे कहें तो मुनाफे के बारे में बिल्कुल सटीक कुछ भी नही कहा जा सकता।

बेकरी के उत्पादों को कहां बेचें?

बेकरी का माल तैयार हो जाने के बाद उसकी अच्छे से पैकिंग आदि कर दें, उसके बाद बात आती है कि आखिर इन उत्पादों को बेचे कैसे यहाँ पर उत्पादों को बेचने से संबंधित आप तीन तरीके अपना सकते हैं

1) आप अपने उत्पाद को शहर के व्होलसेलर तक पहुचाएं, इसके बाद दुकानदार आपका समान वहां से उठा लेंगे
2) आप चाहे तो बेकरी बेचने वालों से खुद ही संपर्क बनाकर उन्हें अपना उत्पाद बेच दें
3) आप खुद ही अपने शॉप में अपने उत्पादों को बेच सकते हैं

बेकरी बिजनेस की सफलता के लिए एक अच्छा नेटवर्क होना आवश्यक हैं यदि आप अपने उत्पाद को ज्यादा से ज्यादा बेचना चाहते हैं तो उसके लिए आपको थोड़ा अपने शहर के बाजार को समझना होगा, की कौन से बेकरी उत्पादों की खपत ज्यादा होती है जिन उत्पादों की खपत ज्यादा होती है, उन्हें कितने ग्राम की मात्रा में पैक किया जाता है? यह सब आपको समझना पड़ेगा

यदि आप बिजनेस में नए है तो आप किसी अनुभवी से इसकी सलाह ले सकते हैं, या फिर आप किसी अनुभवी व्यक्ति को नौकरी पर रख सकते हैं इसके अलावा बाजार में ऐसे बहुत एजेंट भी होते हैं जो आपके उत्पाद को बेचने में आपकी मदद कर सकते है, बदले में आपको उन्हें कुछ कमीशन देना पड़ता हैं इस प्रकार से आपके सामने कई रास्ते है, आप अपनी सुविधा और जरूरत के हिसाब से कोई भी तरीका अपना सकते हैं

बेकरी शॉप बिज़नेस की मुख्य चुनौतियां क्या हैं

बेकरी शॉप बिजनेस की कुछ मुख्य चुनौतियां है उदाहरण के लिए इस बिजनेस में आज बहुत से लोगो का प्रवेश हो चुका है, जिस वजह से आज इसमे प्रतिस्पर्धा बहुत ज्यादा हो गई हैं इसके अलावा बेकरी बिजनेस के लिए कुछ योग्य लोगो की जरूरत होती है, लेकिन ऐसे योग्य लोगों को खोजना फिर उन्हें रोक के रखना भी एक चुनौती है बिजनेस में उत्पादन से जुड़ी भी कई चुनौतियां आती है जैसे किसी प्रोडक्ट का उत्पादन और कितनी मात्रा में करना सही रहेगा

(*नोट : बेकरी शॉप बिजनेस को शुरू करने से पहले कृपया अपने राज्य के नियम कानून जांच ले। इसके अलावा आप अगर कोई खाद्य पदार्थ से जुड़ा हुआ बिजनेस करते है तो उसके लिए आपको FSSAI से लाइसेंस लेना पड़ता है। काम शुरू करने से पहले ये अवश्य ले ले। )

तो दोस्तों ये थी बेकरी बिजनेस से जुड़ी डिटेल हिंदी में। उम्मीद करते है आपको ये पसंद आई होगी।

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