आइसक्रीम बनाने का बिजनेस कैसे शुरू करें | Ice Cream Making Business Ideas in Hindi

गर्मियों के मौसम में अगर खाने में कोई ठंडी चीज मिल जाये तो बात ही बन जाती है, आज वर्तमान में उनमे से एक आइसक्रीम जो डेजर्ट में सबसे पसंदीदा मानी जाती है, हर कोई इसे खाने की चाह रखता है, तो आज हम आइसक्रीम के बिज़नेस के बारे जरूरी बातें व जानकारी को समझेंगे।

यदि आप वास्तव में एक आइसक्रीम की दुकान खोलना चाहते हैं, तो ये केवल कुछ प्रश्न हैं जिन्हें आपको खुद से पूछने की आवश्यकता है। एक आइसक्रीम व्यवसाय शुरू करना आपका आजीवन सपना हो सकता है। आइसक्रीम की दुकान खोलने से पहले आपको व्यवसाय के बारे में बहुत कुछ सीखना है, लेकिन यदि आप निर्धारित हैं और अपने शोध करने के लिए तैयार हैं, तो ऐसा कुछ भी नहीं है जो आपके रास्ते में खड़ा हो। आपको व्यवसाय शुरू करने के लिए मानसिक रूप से और आर्थिक रूप से खुद को तैयार करना होगा। आप अपने परिवार के सदस्यों और दोस्तों से अपने व्यवसाय के लिए सुझाव ले सकते हैं।

जब आप आइसक्रीम का व्यवसाय खोलते हैं तो आपको कई व्यावसायिक प्रकार की चीजें होती हैं जिन्हें आपको करने की ज़रूरत होती है। एक कानूनी इकाई बनाना, शहर के साथ पंजीकरण करना, परमिट और निर्माण के लिए चित्र प्रदान करना। बैलेंस शीट और लाभ और हानि बयान तैयार करना। कर्मचारी हैंडबुक, वर्दी और पेरोल। ये सभी महत्वपूर्ण लेकिन आवश्यक हैं और अक्सर व्यवसाय खोलने की प्रक्रिया में मदद करते हैं।

आइसक्रीम बिजनेस क्या है

आइसक्रीम को तैयार कर उनको मार्किट में ग्राहको को बेचकर मुनाफा कमाने के बिज़नेस को आइसक्रीम बिजनेस कहा जाता है। लोगो की बढ़ती पसंद व मांग के चलते आज वर्तमान में ये बिज़नेस एक बहुत अच्छा मुनाफा कमाने वाला बिज़नेस बन चुका है।

अपने खुद के थोक आइसक्रीम व्यापार शुरू करने के लिए कुछ बुनियादी युक्तियाँ, जो आपके व्यापार को लाभ देने में मदद करता है।

1. एक व्यापार योजना बनाएँ
2. आइस क्रीम बिजनेस का अपना प्रकार चुनें
3. सुनिश्चित करें कि आपका व्यवसाय सभी कानूनी आवश्यकताओं को पूरा करता है
4. आपको आवश्यक सभी आपूर्तियों और उपकरणों को इकट्ठा करें
5. थोक आइसक्रीम बेचना शुरू करें

आइसक्रीम कौन कौन सी लोकप्रिय है/आइसक्रीम के कितने प्रकार है

आइस क्रीम के आज मुख्य रूप से 4 तरह की आइस क्रीम सबसे ज्यादा मांग में है-

• Candy ice-cream
• Lactose free ice-cream
• Gluten free ice -cream
• Softy

ये 4 ice-cream  मुख्यतः सबसे पसंदीदा मानी जाती है, जिनके अलग अलग फ्लेवर खाये जाते है।

आइस क्रीम कैसे बनायीं जाती है/ आइस क्रीम बनाने के प्रोसेस क्या है

आइस क्रीम बनाने के मुख्य प्रोसेस होते है-

1) Ice cream के लिए लिक्विड बेस तैयार करना

मिल्क की quality test करना

सबसे पहला स्टेप लिक्विड बेस तैयार किया जाता है, जिसके लिए मिल्क को आइस क्रीम के हिसाब इकठ्ठा किया जाता है।

इकठ्ठा करने के बाद मिल्क का क्वालिटी टेस्ट या जांच करके उसे 40 डिग्री पर गर्म करके मिल्क से क्रीम को अलग किया जाता है।

मिल्क की standardization करना

मिल्क का standardization किया जाता है, जिसमे स्किम्ड मिल्क में फैट के component को बैलेंस किया जाता है, जिससे ice-cream  अच्छी बने।

pasteurization करना

मिल्क में चीनी की मात्रा को आवश्यकता के अनुसार मिलाया जाता है।

चीनी मिलने के बाद इस मिल्क को pasteurization tank में आवश्यक component stabilizer और Emulsifier  को आवश्यता के अनुसार मिला कर टैंक में हीट किया जाता है।

Pasteurization के लिए मिल्क को 80 से 85 डिग्री तक आधे घण्टों तक हीट दी जाती है, इस प्रोसेस से मिल्क में मौजूद spoilage microorganism को कम करने का काम करता है।

हीट करने के बाद मिल्क को पंप की मदद से homogenizer में पास करके मिल्क में मौजूद फैट globule का breakdown high pressure flow के साथ होता है, इसके बाद लिक्विड बेस तैयार हो जाता है।

2) Ageing tank में मिल्क की ageing करना

बेस को एजिंग के लिए एजिंग टैंक में डालकर सेफ्टी के लिए 4 से 45 डिग्री पर रख्खा जाता है, इसके बाद ageing के लिए मिल्क को एजिंग टैंक में 7, 8 घण्टे के लिए छोड़ देते है।

ये 7 से 8 घंटे में फैट को ठंडा व crystalize होने के लिए समय होता है, जिससे सॉफ्टी को बेहतर गुणवत्ता दी जा सके।

3) Flavouring करना

एजिंग हुए मिल्क को फ्लेवर टैंक में डाला जाता है, जिससे उसमे अलग अलग तरह के फ्लेवर को add किया जा सके।

4) फ्रीजिंग करना

फ्लेवर करने के बाद मिक्सचर को लगातार फ्रीजिंग के लिए रखते है, जहाँ पर ice-cream तैयार हो जाती है।

5) पैकेजिंग करना

तैयार आइस क्रीम को पैकेजिंग के लिए अलग अलग bricks, boxes, cone इनमें automatic मशीन द्वारा पैक करके तैयार कर लेते है, व फ्रीजिंग में रख देते है, जिसे मार्किट तक सप्लाई किया जाता है।

इस प्रकार ice cream तैयार करके मार्किट में बेचकर अच्छा मुनाफा इस बिज़नेस से कमाया जा रहा है।

Ice cream बिज़नेस में ice cream बनाने में कौन कौन सी मशीन इस्तेमाल की जाती है

Ice cream बनाने में जरूरी मशीन जिनका इस्तेमाल करके ice cream तैयार किया जाता है।

• Pasteurizer
• Homogenizer
• Cream separator
• Ageing tank
• Heat exchanger
• Ice Candy making machine
• Continuous freezer
• Ice cream stick packaging machine
• Ice cream hardener

ये मुख्य मशीने की नाम है, जिनके अलग अलग काम है, जिन्हें आप ice-cream  making में इस्तेमाल कर सकते है, इन मशीनों को थोक मार्केट या ऑनलाइन शॉपिंग Indiamart  वेबसाइट से भी खरीद सकते है।

Ice cream बनाने के लिए कौन से रॉ मटेरियल की आवश्यकता होती है

Ice-cream बनाने के लिए मुख्य रूप से कुछ जरूरी raw material लगते है।

ये raw material निम्न है-

• Milk
• Ice cream emulsifier
• Ice cream stabilizer
• Sugar
• Flavour
• Essence
• Food Colour
• Sticks

ये सभी रॉ मटेरियल मुख्य है, जो ice-cream को बनाने में इस्तेमाल किये जाते है।

Ice-cream बनाने के बिजनेस के लिए कितनी जगह की आवश्यकता होती है

Ice-cream बनाने के लिए मैन्युफैक्चरिंग में लगभग इस बिजनेस के लिए लगभग 4000 स्क्वायर फिट की जगह की आवश्यकता पड़ती है, जहा आसानी से मशीनों को सेटअप किया जा सके, व जरूरी सामग्री का भी सेटअप किया जा सके, जैसे रॉ मटेरियल के लिए अलग चैम्बर, गोदाम, पावर कनेक्शन की जगह, पैकेजिंग हुए मॉल को रखने की जगह, व अन्य जरूरी चीज़ों के लिए जगह आसानी से मिल सके।

Ice-cream बिजनेस के लिए कौन से लाइसेंस लगते है

Ice cream बिज़नेस में भी बाकी बिज़नेस की तरह जरूरी लाइसेंस लगते है, जो बिज़नेस को मार्किट में valid व नाम दिलाते है।

ये जरूरी लाइसेंस है-

• Udyam लाइसेंस(उद्योग के लिए जरूरी)
• Fssai लाइसेंस( खाने से जुड़ी चीज़ों के लिए आवश्यक)
• GST
• Commercial power connection लाइसेंस

ये जरूरी लाइसेंस है, जो ice-cream  के बिज़नेस के लिए बहुत जरूरी होते है।

Ice-cream बिजनेस कैसे शुरू करे

Ice-cream बिज़नेस को मुख्य स्टेप्स में शुरू कर सकते है-

• Ice-cream बिज़नेस से जुड़ी जानकारी प्राप्त करना
• जगह का सही चुनाव
• बिज़नेस के लाइसेंस बनवाना
• मशीनों का सेटअप व बिज़नेस का सेटअप करना
• बिज़नेस मार्केटिंग करना
• रॉ मटेरियल खरीदना व ice-cream  तैयार करना
• मार्किट में सप्लाई कर मुनाफा कमाना

Ice-cream बिजनेस में कितनी लागत लगती है

Ice-cream के इस बिजनेस में लागत मशीन, रॉ मटेरियल, सेटअप, बिजली कनेक्शन, मैन पावर, मार्केटिंग आदि में मुख्य रूप से लगता है, कुछ एक बार लगने वाली लागत है, व कुछ मासिक।

मशीनों की खरीद व सेटअप को लेकर शुरुआत में लगभग 15 लाख लागत लग सकती है।

सॉफ्टी व कैंडी मशीन लागत में- 12 लाख लगभग

सेटअप, कनेक्शन व अन्य लेकर- 3 लाख के लगभग

कुल लागत शुरू में 15 लाख लग सकती है, व बड़े पैमाने पर ये बिज़नेस 50 लाख लागत भी ले सकता है।

Ice-cream बिजनेस में मुनाफा कितना है

Ice-cream बिजनेस में अगर सॉफ्टी व कैंडी को लेकर मुनाफा देखे तो 50000 से ऊपर का मुनाफा कमाया जा सकता है।

अगर आप 5000 कैंडी व 500 लीटर सॉफ्टी का उत्पाद का प्रोडक्शन करते है, कैंडी की मार्किट प्राइस अगर 7 रुपये व ice-cream  का प्राइस 100/litter  है, तो प्रतिदिन आप 80000 से 90000 तक कमा सकते है, इसमें से अगर रॉ मटेरियल व अन्य पेमेंट, सामग्री पर लागत हटा दी, तो प्रतिदिन आप लगभग 10000 का मुनाफा कमा सकते है।

जिससे मासिक मुनाफा 3 से 4 लाख तक आप कमा सकते है।

इस प्रकार ice-cream  बिज़नेस करके आसानी से अच्छा मुनाफा कमा कर आप अपने भविष्य को एक सही दिशा दे सकते है, जिससे आप अपने व अपने फैमिली को एक सुखद जीवन भी देने में समर्थ बन सकते है।

FAQ

Q : Ice-cream बिजनेस में कौन से इक्विपमेंट लगते है?

Ice-cream बिजनेस में collection tank, storage tank, ice-cream moulds, hand equipment आदि लगते है।

Q : Ice-cream बिजनेस के लिए कौन कौन सी स्किम है?

• PM  FME
• PMEGP
• Start-up India
• CGTMSE

ये सभी ice-cream  बिजनेस को शुरू करने में हमारी मदद को करने वाली स्कीम है, जिनके द्वारा लोग बिज़नेस के लिए लोन लेकर बिज़नेस आसानी से शुरू कर रहे, ज्यादा जानकारी के लिए आप सर्च करके देख सकते है।

Q : Ice cream बिजनेस में पैकेजिंग में इस्तेमाल सामग्री क्या है?

Ice-cream  बिज़नेस में पैकेजिंग मटेरियल में इस्तेमाल सामग्री है-

• Cup
• Cone
• Boxes
• Sticks

Q : Ice-cream  बिजनेस में मशीनों को चलाने के लिए कितने पावर कनेक्शन की आवश्यकता पड़ती है?

20 से 25 किलोवॉट पावर की आवश्यकता इस ice-cream  बिज़नेस में पड़ती है।

Thanks

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